366 ثوم معمر Allium Schoenoprsum سير سالخورده 5 - سير سالخورده : اين نوع سير مقوى و طعمش نظير طعم پياز و سير معمولى است . سير حاوى مقدار بزرگى ويتامين ث است . دستور استعمال آن : اين گياه فقط نپخته استعمال مىشود هيچ‌گاه نبايد پخته شود ، زيرا پختن آن باعث از بين رفتن ويتامين‌هاى آن مىشود . اين نوع سير را خرد مىكنند و با كره و سالاد ممزوج مىنمايند نيز آن را با گياهان ديگر به گوشت ماهى اضافه مىكنند ، و نيز آن را خرد نموده به آبگوشت شوربا ، خوراكهاى سيب‌زمينى و ماهى ، گوشت و خوراكيهاى تخم‌مرغ اضافه مىكنند ، اين نوع سير با همين طعم مخصوصى كه دارد در بيشتر خانه‌ها رژيم غذائى را منظم مىنمايد . بهتر اين است كه سير را در گلدان و صندوق‌هاى چوبى بكارند تا در فصل زمستان اشخاصى كه جسمشان به ويتامين : ث احتياج دارد از آن استفاده كنند ، همان ويتامينى كه اشتهاى غذا را تحريك و معده را تقويت مىنمايد . ملاحظاتى دربارهء كشت و زرع سير : اين نوع سير در سرماى زمستان مقاومت مىكند . تخم آن براى ذخيره نمودن صلاحيت ندارد و بيشتر از يك سال استقامت نخواهد داشت . تخم اين گياه را در ماه فروردين بدون اينكه زمين را خط كشى كنند مىكارند . نيم گرم از تخم اين گياه براى يك متر مربع زمين كافى خواهد بود ، در ماه خرداد پيازكهاى سير را با ريشه‌هايش در مىآورند و هركدام را در خطوطى كه 20 سانتيمتر با يكديگر